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制作蛋糕卷的步骤如下： 材料： - 鸡蛋3个 - 细砂糖95克 - 低筋面粉85克 - 牛奶30毫升 - 玉米油20毫升 - 可可粉（可选）10克 - 奶油奶酪馅料（可选） 步骤： 1. 烤箱预热至摄氏180度。 2. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入一个小碗中备用，蛋白放入一个大碗中备用。 3. 在蛋黄中加入一半的细砂糖，用搅拌器打发至颜色变浅，质地变稠。 4. 在蛋黄糊中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。 5. 在蛋白中加入剩余的细砂糖，用电动搅拌器高速打发至硬性发泡。 6. 将蛋黄糊倒入蛋白中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 7. 将低筋面粉和可可粉（如使用）过筛入蛋糊中，轻轻搅拌均匀。 8. 将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平。 9. 将烤盘轻轻敲击几次，将空气泡排除。 10. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕糊变得松软有弹性。 11. 取出烤好的蛋糕，放在烤架上自然冷却。 12. 蛋糕冷却后，将其与馅料（如奶油奶酪）一起卷起，用保鲜膜包裹好，并放入冰箱冷藏1-2小时。 13. 取出冷藏好的蛋糕卷，切成适当的厚度即可食用。 注意事项： - 可可粉为可选材料，可依个人口味添加。 - 打发蛋白时注意打发至硬性发泡，这样蛋糕卷才能蓬松。 - 烤好的蛋糕要迅速取出烤盘，以免过度烘烤导致蛋糕干硬。 - 卷蛋糕时要轻柔操作，避免压碎蛋糕。

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